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上海恒遠(yuǎn)告訴您卡拉膠的五個(gè)化學(xué)特性

閱讀次數(shù)：1126 發(fā)布時(shí)間：2013/12/10 10:14:44

卡拉膠的CAS號(hào)為9000-07-1，別名還有角叉膠、鹿角菜膠、角叉菜膠、愛爾蘭苔菜膠、角義膠、角義菜膠、愛爾蘭苔浸膏、Carrageenan。

卡拉膠用于制造果凍，冰淇淋，糕點(diǎn)，軟糖，罐頭，肉制品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等。瓊脂在化學(xué)工業(yè)，醫(yī)學(xué)科研，可作培養(yǎng)基，藥膏基及其他用途。上海恒遠(yuǎn)告訴您卡拉膠的五個(gè)化學(xué)特性。

1、溶解性：不溶于冷水,但可溶脹成膠塊狀,不溶于有機(jī)溶劑，易溶于熱水成半透明的膠體溶液（在70℃以上熱水中溶解速度提高；

2、膠凝性：在鉀離子存在下能生成熱可逆凝膠；

3、增稠性：濃度低時(shí)形成低粘度的溶膠,接近牛頓流體，濃度升高形成高粘度溶膠，則呈非牛頓流體。

4、協(xié)同性：與刺槐豆膠、魔芋膠、黃原膠等膠體產(chǎn)生協(xié)同作用，能提高凝膠的彈性和保水性；

5、健康價(jià)值：卡拉膠具有可溶性膳食纖維的基本特性，在體內(nèi)降解后的卡拉膠能與血纖維蛋白形成可溶性的絡(luò)合物。可被大腸細(xì)菌酵解成CO2、H2、沼氣及甲酸、乙酸、丙酸等短鏈脂肪酸，成為益生菌的能量源。

以上就是卡拉膠的五個(gè)化學(xué)特性，咨詢“卡拉膠”可致電給我公司業(yè)務(wù)員。

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